貴州化學(xué)化工生物除臭設(shè)備多少錢(山西化學(xué)化工生物除臭設(shè)備工藝)
本報記者 周雨
位于榮昌區(qū)廣順街道山頂?shù)溺鹘稹s昌豬資源保護場。(重慶琪金食品集團公司供圖)
2020年4月2日,重慶市榮昌興旺種豬場的工作人員在仔豬待售舍查看仔豬的情況。(資料照片)新華社發(fā)
擁有獨特“熊貓眼”的榮昌豬。(榮昌區(qū)委宣傳部供圖)
位于榮昌區(qū)廣順街道茶葉社區(qū)十六社的琪金·榮昌豬資源保種場,建在山頂?shù)囊粔K凹地里,四周環(huán)繞著大片森林和茶園,空氣清新,綠意盎然。3月22日,記者來到這里采訪,大開眼界。
這個保種場非常干凈:豬舍全部安裝有新風(fēng)系統(tǒng)、自動控溫系統(tǒng)、異位發(fā)酵床、除臭系統(tǒng),場內(nèi)空氣清新,幾乎聞不到臭味。
其智能化程度也很高,不僅安裝有電子飼喂站、自動料線、電子測定站等設(shè)備,還用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)連接了這些設(shè)備,可進行大數(shù)據(jù)采集分析,哪頭豬胃口不好、感冒發(fā)燒,都能精準(zhǔn)識別。
其安全防護級別也非常高。從進大門到見到生豬,得經(jīng)過五道門,中間還要洗澡、消毒、換衣服。在距離保種場2公里外的山腰還建有一個與之配套的種豬中轉(zhuǎn)隔離場,外來的種豬需在這里隔離45天,經(jīng)過多次核酸檢測、抗體檢測合格后,才能正式住進保種場。
該保種場于2019年11月開工建設(shè),今年1月投用,現(xiàn)已入住360頭能繁榮昌母豬、9個血緣24頭榮昌種公豬。
這個保種場的建成投用,讓榮昌豬有了一個更安全的“芯片基地”,為榮昌正在進行的榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)提供了堅固“堡壘”。
1 在危急時刻打響“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”
據(jù)了解,這個保種場總投資4000多萬元,政府補貼了1000萬元,個人出了3000多萬元。這位投資人名叫林其鑫,重慶琪金食品集團公司董事長,外號“一刀準(zhǔn)”。
林其鑫參與榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)之時,正是榮昌豬面臨生死存亡之際。
“2018年暴發(fā)的非洲豬瘟疫情,給榮昌豬差點造成了滅頂之災(zāi)!”回顧這兩年多的保種工作,榮昌區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧發(fā)展中心副主任蔣友東至今心有余悸。他說,榮昌至今沒有確診一例非洲豬瘟感染病例,但按照相關(guān)疫情防控要求,只要發(fā)生疑似病例,周圍3公里范圍的生豬一律捕殺。加上疫情帶來的恐慌情緒,散養(yǎng)戶紛紛退出生豬養(yǎng)殖。
數(shù)據(jù)顯示,在2018年初的時候,榮昌還有7萬頭能繁母豬,其中能繁榮昌母豬3.5萬頭。但到2019年底的時候,能繁母豬、能繁榮昌母豬數(shù)量已分別下降至1.3萬頭、1000多頭,是有記載以來100多年的最低值。
在危急時刻,榮昌區(qū)委、區(qū)政府在2019年底打響了“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”:一是出資240萬元購買了兩套移動式豬舍,在一片森林中建起了兩個復(fù)份場,國家級榮昌豬保種場和市級榮昌豬保種場,各自養(yǎng)殖了60頭能繁榮昌母豬、12頭榮昌種公豬,進行活體保種;二是市畜牧科技院冷凍保存了13個血緣3萬支凍精及一批榮昌母豬耳組織,進行生物技術(shù)保種;三是按照養(yǎng)殖榮昌種公豬每月補貼500元、新飼養(yǎng)能繁榮昌母豬每頭補貼500元標(biāo)準(zhǔn),鼓勵農(nóng)戶進行分散保種;四是針對市級榮昌豬保種場生物安全防護能力差的問題,積極爭取市級項目資金,啟動建設(shè)新的市級榮昌豬保種場。
琪金公司于2018年8月入駐榮昌,市級榮昌豬保種場由此改制交由該公司經(jīng)營。面對這場“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”,林其鑫站出來了,不僅自籌3000多萬元資金迅速啟動建設(shè)琪金·榮昌豬資源保護場及其中轉(zhuǎn)隔離場,還將部分榮昌種豬轉(zhuǎn)移至公司永川、武隆等地,利用自有養(yǎng)殖場、委托農(nóng)戶代養(yǎng)等多種方式,進行跨區(qū)域多點保種。另外,他還委派人員緊急前往市內(nèi)武隆、綦江及四川、云南、貴州等地尋種護源。
截至目前,在琪金公司所屬的琪金·榮昌豬資源保護場、市級榮昌豬保種場、中轉(zhuǎn)隔離場、榮昌豬復(fù)份場及區(qū)外養(yǎng)殖場,已有榮昌種豬1500多頭,林其鑫成為“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”中沖在前面的人。
2 自建供應(yīng)體系 解決供應(yīng)難題
林其鑫為何如此積極地參與這場“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”?
“我是靠賣土豬肉起家的,榮昌豬又是我最熟悉、自認(rèn)為最好吃的豬肉!”林其鑫告訴記者,榮昌豬非常好辨認(rèn),一身白毛,唯兩眼周圍為黑斑、黑毛,形似熊貓,俗稱“熊貓豬”,在全世界都是獨一無二的。小時候,他家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親養(yǎng)的大多都是榮昌豬。
他甚至對榮昌豬各個部位的肉質(zhì)特點、烹飪方式、口感口味都如數(shù)家珍:前肩肉肥滿豐潤、肥嫩多汁,有著華麗的大理石紋,做成水煮肉片鮮嫩無比;小排色調(diào)嫩雅清淡,大理石紋絢麗多姿,烹飪時揮發(fā)性芳香物質(zhì)極易滲出;五花肉豐滿厚實,三瘦三肥一皮7層結(jié)構(gòu)排列分明、井然有序,是最佳的回鍋肉原料;豬尾巴直徑較大,皮厚起膠,口感酥軟黏滯、風(fēng)味濃厚……
過去20年,他幾乎每到一個地方,都要想方設(shè)法找當(dāng)?shù)氐耐霖i肉吃,至今所吃過的國內(nèi)外地方豬品種不下百種,他認(rèn)為要說口感之美,榮昌豬排在第一位。
林其鑫現(xiàn)年43歲,是榮昌隔壁的永川區(qū)何埂鎮(zhèn)人,父親是個殺豬匠,在場鎮(zhèn)上經(jīng)營著一間肉鋪。5歲時,他就跟著父親走村串戶收豬、殺豬。10歲時,他就能分割一整頭豬。農(nóng)忙季節(jié),他常常一個人在肉鋪里割肉、賣肉。
2001年,林其鑫正式將賣豬肉作為自己的職業(yè),在大渡口大堰農(nóng)貿(mào)市場租攤位賣肉。2003年,他搬離農(nóng)貿(mào)市場攤位,在大渡口王家坡成立了自己的土豬專賣店,生意十分火爆。他割肉的技術(shù)極其純熟,顧客說一個數(shù),他一刀切下去,誤差最多不超過2錢,人送外號“一刀準(zhǔn)”。
2007年,林其鑫注冊成立了自己的公司,并在渝北區(qū)渝航路開設(shè)第一家“琪金土豬專賣店”,土豬肉價是外三元豬的兩三倍,但天天顧客爆滿,最多一天可賣50頭豬。
得到市場的充分認(rèn)可后,林其鑫于2008年正式開啟連鎖經(jīng)營模式,目前已在重慶、成都、南京開設(shè)了400家豬肉專賣店、200家店中店,2020年總共銷售了40多萬頭生豬。
在發(fā)展的過程中,讓他最感苦惱的問題是土豬供應(yīng)跟不上。為此,他只好將專賣店分為“琪金土豬專賣店”“琪金豬肉專賣店”兩種,并采取在武隆收購養(yǎng)豬場和在四川、江蘇代養(yǎng)土豬的辦法,增加土豬供應(yīng)量。
即便如此,林其鑫仍沒有解決土豬供應(yīng)問題。在其2020年銷售的40多萬頭生豬中,土豬只有20萬頭。
讓他尤為遺憾的是,在他銷售的土豬中,幾乎都是“一片黑”,大多都是黑豬。久負盛名的榮昌豬,在市場上難得一見。
2018年8月,琪金公司與榮昌區(qū)政府簽訂“琪金·榮昌豬”戰(zhàn)略合作協(xié)議,其主要內(nèi)容是:以榮昌為核心基地,建立保種場、擴繁場、育肥場、屠宰場等全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)體系,將在全國開設(shè)1000家“琪金·榮昌豬”專賣門店。
林其鑫表示,他落戶榮昌并參與“榮昌豬保衛(wèi)戰(zhàn)”的主要目的,一是讓市民能吃到榮昌豬,讓著名的榮昌豬走上千家萬戶的餐桌;二是打造一個更高端的土豬肉品牌——“琪金·榮昌豬”,進一步提升企業(yè)的競爭力。
3 發(fā)展終端渠道 打開優(yōu)質(zhì)市場
“琪金公司與榮昌合作開發(fā)榮昌豬產(chǎn)業(yè),恰逢其會,正當(dāng)其時!”重慶市養(yǎng)豬科學(xué)研究所所長郭宗義在接受本報記者采訪時表示,琪金公司進入榮昌,將給榮昌豬帶來受制多年的終端渠道資源,打開優(yōu)質(zhì)豬肉消費市場空間。
據(jù)介紹,榮昌豬是“世界八大優(yōu)良種豬”“中國三大名豬品種之一,也是我國推廣面積最大、最具有影響力的地方豬種之一。那大家為什么很難買到榮昌豬肉呢?
“主要與外來豬種有關(guān),地方豬‘打’不贏洋豬。”郭宗義告訴記者,從上世紀(jì)80年代起,長白豬、大白豬、杜洛克豬3種外來豬種大量進入中國,至今已占到我國生豬市場的90%左右。
相比中國地方豬種而言,由長白豬、大白豬、杜洛克豬等外來豬種擴繁的“洋三元”,具有瘦肉率高、生長快的明顯優(yōu)勢,“洋三元”養(yǎng)半年就能出欄,中國地方豬要養(yǎng)8個月至1年才能出欄,養(yǎng)“洋三元”的經(jīng)濟效益更高。因此,養(yǎng)殖場更愿意養(yǎng)“洋三元”,從而對中國地方豬種造成巨大沖擊。
據(jù)原農(nóng)業(yè)部2016年發(fā)布的《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規(guī)劃》,在我國地方畜禽遺傳資源瀕危品種列表中,37個豬品種處于瀕危、瀕臨滅絕或滅絕狀態(tài),其中橫涇豬、虹橋豬等8個品種的豬已經(jīng)滅絕,岔路黑豬、碧湖豬等5個品種瀕臨滅絕。
面對外來豬種的沖擊,榮昌人充分發(fā)揮榮昌豬雜交優(yōu)勢明顯、肉質(zhì)好的優(yōu)勢,大力發(fā)展仔豬擴繁業(yè),使榮昌豬在外來豬種沖擊中贏得了一席之地。
其主要做法就是,以榮昌豬為母本,外來長白豬、大白豬為父本雜交產(chǎn)生榮二元仔豬,再將榮二元仔豬賣給區(qū)內(nèi)外的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場進行育肥。至于純種繁育的榮昌豬,母仔豬一般用作能繁母豬,公仔豬則因生長慢、養(yǎng)殖效益低、養(yǎng)殖戶不愿意育肥的原因,大多都被制作成烤乳豬銷售。
由于雜交產(chǎn)生的榮二元毛色全白,失去了其“熊貓豬”毛色特征,因此,榮昌豬名氣雖大,但一般市民很難吃到正宗的榮昌豬肉。
數(shù)據(jù)表明,1985年,榮昌存欄榮昌豬母豬4.52萬頭,外銷仔豬21萬頭;1997年存欄榮昌豬母豬8.17萬頭,年外銷仔豬122.8萬頭;2010年存欄榮昌母豬13萬頭,達到歷史最高峰??梢哉f,在面對外來豬種的沖擊中,在很長一段時間,榮昌豬雖然在育肥豬領(lǐng)域敗下陣來,但在種豬領(lǐng)域反而贏了。
郭宗義認(rèn)為,琪金公司進入榮昌,可發(fā)揮其終端渠道優(yōu)勢,使榮昌豬實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,從而提高養(yǎng)殖效益,帶動養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖榮昌育肥豬的積極性,從而讓榮昌豬在優(yōu)質(zhì)豬肉市場上贏得一席之地。
4 組建科企聯(lián)合體 培育榮昌豬新品系
2020年12月召開的中央經(jīng)濟工作會議提出,要加強種質(zhì)資源保護和利用,加強種子庫建設(shè),要有序推進生物育種產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用,開展種源“卡脖子”技術(shù)攻關(guān),立志打一場種業(yè)翻身仗。
面對這一要求,榮昌區(qū)委、區(qū)政府立即行動,協(xié)助市畜牧科學(xué)院迅速成功申報國家重點區(qū)域級畜禽基因庫建設(shè)項目。該區(qū)琪金公司、市畜牧科學(xué)院、市種豬場也挺身而出,3家單位于今年1月組成豬種質(zhì)資源收集利用與品種試驗科企聯(lián)合體,成功申報榮昌豬種質(zhì)創(chuàng)新試驗研究項目,致力于培育榮昌豬新品系。
“我們不僅有技術(shù)積累優(yōu)勢和種質(zhì)資源優(yōu)勢,也有市場機遇!”郭宗義說,榮昌豬已有400多年歷史,雜交改良和推廣的歷史也長達90年,積累了大量的科研資料和實踐經(jīng)驗,為培育榮昌豬新品系提供了堅實基礎(chǔ)。
據(jù)他介紹,榮昌豬的雜交改良和推廣始于上世紀(jì)30年代,但進行雜交改良和推廣的原因不是因為其肉好吃,而是豬鬃好,是國內(nèi)少有的白豬鬃,其光澤潔白、剛韌質(zhì)優(yōu),售價是黑豬鬃的兩倍以上。從清光緒年間至上世紀(jì)80年代,榮昌豬鬃一直是重要的出口商品,被廣泛用于高檔制刷領(lǐng)域。據(jù)四川省家畜保育所1936年調(diào)查,當(dāng)時,一頭成年榮昌豬,賣肉大概能賣10元,豬鬃也能賣10元。
為更好開發(fā)白豬鬃的商業(yè)價值。四川省家畜保育所1936年在榮昌安福鎮(zhèn)設(shè)立榮隆試驗區(qū),推進重慶地方豬雜交改良,從而使榮昌豬推廣至周邊地區(qū)。
新中國成立后,川東行署在榮昌建立川東榮昌種畜場(重慶市畜牧科學(xué)院前身,其間經(jīng)四川省種豬試驗站、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院種豬試驗站、四川省養(yǎng)豬研究所、重慶市養(yǎng)豬科學(xué)研究院等多次更名和變更隸屬),加大榮昌豬雜交改良力度,至1967年,重慶5個區(qū)雜交豬20萬頭,占該地區(qū)生豬總數(shù)的90%以上,形成了重慶白豬類群,即渝白豬。
上世紀(jì)60年代至80年代,我國豬生產(chǎn)有一段時間提倡“母豬本地化、公豬外來良種化”,榮昌豬由此被引入全國各地,與金華豬、成華豬、北京黑豬、皖南花豬、丘北大黑豬等地方豬開展二元經(jīng)濟雜交。到1975年已被推廣至四川省98個縣和全國23個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市)。
上世紀(jì)80年代以后,為應(yīng)對外來豬種沖擊,榮昌區(qū)又引進長白豬、約克夏豬、巴克夏豬、漢普夏豬、杜洛克豬等外種豬為父本,以榮昌豬為母本,進行二元雜交,培育出了產(chǎn)肉性能相比榮昌豬有很大的提高、肉質(zhì)又明顯優(yōu)于外種豬的榮二元、榮三元。
重慶市畜牧科學(xué)院則以榮昌豬為基本育種素材,于1995年育成國內(nèi)第一個低外血含量(25%)的瘦肉型豬專門化母系——新榮昌豬Ⅰ系,于2007年培育出新榮Ⅰ號配套系,并獲得新品種證書,其生豬品種選育技術(shù)位列全國前列。
另外,榮昌豬種質(zhì)資源也保存完好,早在1987年就成立了國家級榮昌豬保種場,2009年建立了榮昌豬遺傳資源保護區(qū),建立了活體保種、胚胎(配子)冷凍保存、DNA文庫等完善保種體系。此次雖受非洲豬瘟巨大沖擊,榮昌豬種質(zhì)資源仍舊保存完好。
正在建設(shè)的國家重點區(qū)域級畜禽基因庫,將新建豬遺傳資源活體保存庫1個,家禽遺傳資源活體保存庫1個,畜禽遺傳資源冷凍保存庫1個。計劃對榮昌豬、撒壩豬、內(nèi)江豬、合川黑豬等11個地方豬品種和6個家禽開展遺傳資源活體保存;對盆周山地豬、大寧河雞、巴山黃牛等27個地方畜禽遺傳資源進行冷凍保存。這些都為榮昌培育榮昌豬新品系提供了重要基礎(chǔ)。
另外,消費者用挑剔的舌頭所作出的選擇,也給中國地方豬種改良推廣提供了重要的市場機遇:近年來,中國地方豬憑借其肉質(zhì)好、口感好的優(yōu)勢,開辟出了前景廣闊的高端豬肉消費市場空間,催生了精氣神、壹號土豬、湖南湘村高科、琪金食品等一批知名的中國地方豬肉品牌。
“外國豬并不是天生長得快,天生就是廋肉型豬!”郭宗義說,這些外來豬種都是根據(jù)市場需要選育出來的,如三大外來豬種之一的英國約克夏豬(大白豬),就是18世紀(jì)由北英格蘭土產(chǎn)大型白豬和體型較小較肥的廣東白豬雜交而成的豬種。
郭宗義表示,他們此次培育的新品系將根據(jù)優(yōu)質(zhì)土豬市場需要,選擇萊蕪豬等中國優(yōu)質(zhì)地方豬種與榮昌豬進行雜交、回交,并綜合運用現(xiàn)代分子生物學(xué)等基因育種技術(shù),培育一種比純種榮昌豬肉質(zhì)更好、且具有榮昌豬“熊貓豬”毛色特征的新品系。
林其鑫表示,琪金公司除牽頭參與培育榮昌豬新品系外,現(xiàn)已啟動擴繁場、育肥場建設(shè),用于養(yǎng)殖純種榮昌豬,今年預(yù)計擴繁1.5萬頭純種榮昌豬。用不了多久,消費者可在市場上買到真正的“熊貓豬肉”了。
榮昌豬的雜交歷史>>>
榮昌豬的雜交改良和推廣始于上世紀(jì)30年代,其豬鬃光澤潔白、剛韌質(zhì)優(yōu),售價是黑豬鬃的兩倍以上。從清光緒年間至上世紀(jì)80年代,榮昌豬鬃一直是重要的出口商品。新中國成立后,加大榮昌豬雜交改良力度,形成了重慶白豬類群,即渝白豬。上世紀(jì)60年代至80年代,榮昌豬由此被引入全國各地,與金華豬、成華豬、北京黑豬、皖南花豬、丘北大黑豬等地方豬開展二元經(jīng)濟雜交。到1975年已被推廣至四川省98個縣和全國23個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市)。
上世紀(jì)80年代以后,榮昌區(qū)又引進長白豬、約克夏豬等外種豬為父本,以榮昌豬為母本,培育出了產(chǎn)肉性能有很大的提高、肉質(zhì)又明顯優(yōu)于外種豬的榮二元、榮三元。此后,又培育出瘦肉型豬專門化母系——新榮昌豬Ⅰ系等新品種。
如今,根據(jù)優(yōu)質(zhì)土豬市場需要,選育人員選擇萊蕪豬等中國優(yōu)質(zhì)地方豬種與榮昌豬進行雜交、回交,并綜合運用現(xiàn)代分子生物學(xué)等基因育種技術(shù),培育一種比純種榮昌豬肉質(zhì)更好、且具有榮昌豬“熊貓豬”毛色特征的新品系。